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「BAR Sheets」(★★★★★)
立地:三軒茶屋駅徒歩3分
営業時間:19:00-5:00
定休日:日曜
http://www.bar-sheets.com/

(飲み物)
ジントニック(★★★★★)
ニッカ 北海道(★★★★)

(食べ物)
コンソメスープ(★★★★)
コイーバ シグロ供福★★★)

客単価:4830円
訪問月/時間:08.10/22:30

>>コメント<<

店の扉を開けると、店主が目を向けた。歓迎という雰囲気ではない。この舞台に上がるのですね、と確認しているかのようにさえ見える。

バーというのは、ひとつの舞台である。そこにはバーマンが立っている。主役は客ではない。だから、バー選びは客の好みが100%反映される。酒の味、雰囲気、とバーマンのセンスが一瞬で判断される空間だ。

バーマンと呼ぶとジェンダー問題に発展しそうだが、バーテンダーという言葉が関係者の中で特別な意味を持ち、「自分は違う」と言う人間がいるため、使い分けている。余談だが、かつて日本語の「彼」という言葉は女性にも使われていた。

ここのジントニックはひとつの完成形を示している。グラスの意匠、氷の大きさと形、ライムの挟み方。香りとほのかな苦みでリフレッシュできた。炭酸が弱めな点は気にはなった。

シガーは辛く切れ味があったり、大豆の発酵臭がすると香りを楽しめない。ここのはギリギリの品質だった。シガーを吸っている間、BGMに心を泳がせる。

それなりに緊張感と集中が求められるから、カップルにはお勧めしたくない店である。
JUGEMテーマ:グルメ


| fuku-men | 07:02 | - | trackbacks(0) |
「クラフトビアバー」(★★★★★)
立地:横浜・日本大通り駅徒歩8分
営業時間:平日16:00-23:30/土日祝12:00-22:00
定休日:月曜
http://craftbeerbar.seesaa.net/

(飲み物)
ドラフト地ビール・ベアード(★★★★)

ドラフト地ビール・いわて蔵(★★★★)

客単価:1400円
訪問月/時間:07.9/12:30

>>コメント<<

ドラフトビールを美味しく飲むためには、いくつかの気遣いが必要だ。銘柄を選べばある程度の味を期待できるが、それをベストの状態で出している店が少ない。

1.清潔なグラスを使用すること
2.注ぐ前に、先切りをすること
3.店で最低1日、樽を落ち着かせること
4.樽を日向や高温環境等で保管しないこと
5.毎日タップやビアラインを洗浄すること
6.正常に稼働しているサーバーを使用すること

ここに挙げた6点は、どんなスタイルの店でも共通する条件だ。これらの条件を守っていないケースの状態(環境)がわかるようになると、飲まなくても美味しいビールを見極めることが出来るようになる。

この店は近頃増えてきているビールに特化した飲食店の中でも出色である。清潔なグラスを使用し、ビールを注ぐ際にはきちんと先切りをしている。銘柄以上に、店主の潔癖さがビールの味を向上させている。

先切りしたビールは捨てずに、店主が味を見ている。なんというか、好印象。

ドラフトビールの温度は冷えすぎない程度。ガス圧も低めで、泡は少なめ(イングリッシュスタイルとでも言おうか)。リアルエールはフラットでスパークラー装着。

10種類ほどのドラフトビールは入れ替わりなので、その日の黒板を見て、スタイルや造り手を考えながら選ぶ。

何より嬉しいのが、週末は昼から営業していること。店内は照明を落とし、佇まいはオーセンティックバーのそれだ。カウンターの向こう、ウイスキーのボトルの隣に棚がある。バー関連の本がたくさん並んでいた。

店主のブログに書かれているが、ビールの造り手が訪れることもある。1人で切り盛りしているので、混んでくると料理に手が回らなくなるようだ。この規模・立地ならば客も利用の仕方を学習するだろう。

もともとは東京への出店も検討していたそうだ。この店はこの店主でないと価値を失う。だから、東京に2号店というのは期待しない方が良い。

ゆっくり30分歩けば中華街に辿り着く。食事の前にリアルエール。もしくは食事のあとにモルト。横浜を訪れる際は寄り道をしたくなる、名店である。
| fuku-men | 15:30 | - | trackbacks(0) |

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