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2007年7月のまとめ
再スタートしてから初めての月末です。以前の「のんつぶ」ブログから見ていただいている方ならご存知でしょうが、ここではテキストのみでお店を紹介しています。デザインもできるだけシンプルなものを採用しておりますので、仕事中にご覧いただいてもディスプレイをちら見した上司が「さぼっているな」と言うこともないのではないでしょうか。

シンプルなページですし、こちらからリンクを張ったり、トラックバックは一切行いません。「のんつぶ」はスタートしてから数ヶ月間、1日のページビューが一桁でした。それが今回はスタート時からたくさんの方に見に来ていただいております。その過半がつきじろーさんにご紹介いただいているルートからの来訪客です。つきじろーさん、どうもありがとうございます。

このページは、「のんつぶ」に比べると投稿数がずっと減ることになるでしょう。以前は再訪した店で「のんつぶ」の話題がでることがままあり、覆面を続けることが難しい状況もありました。

そこで、今回は掲載する店を選んでいます。覆面を続けるためにも、身分を明かすことはできません。このページを見て「勝手にうちの事が書かれている」と思われる方もいるでしょうが、評価に納得できないようでしたら、正式な覆面調査を依頼してみたらいかがでしょうか。

このページとは調査内容ががらりと違いますが、問題点はすっきり指摘してもらえると思います。良くも悪くも「ひとりの客としての指摘」ですので、私の指摘よりわかりやすいものになると思います。

さて、では今月の総括です。たったの5店舗ですが・・・。このブログで再スタートする時、ただ店を評価するのは物足りないと思いました。

私のテーマでもあり、よく相談される内容があります。「お店をどう選ぶのか」です。そこで、このブログが少しでも参考になるようにと、毎月末のリポートで「訪問時にどのような期待をし、その結果がどうだったのか」を書こうと思います。


恵比寿「ビアステーション」(★★★)
〔期待〕最高のドラフトビールが飲める
〔結果〕サービング技術やコンセプト面で最高とはいえない仕上がり(マイナス評価)

渋谷「石の華」(★★)
〔期待〕オーセンティックバーのピリッとした雰囲気。おいしいカクテル
〔結果〕テーブルの足が揃っていない、カクテルグラスがガタガタ、客を放置するサービス。スタンダードカクテルは「これぞ」と思えるものがなかった(マイナス評価)

渋谷「bongout noh(ボングウ・ノウ)」(★★★★)
〔期待〕安くてシンプルにおいしいと思える料理、肩の凝らない程度のサービス
〔結果〕期待に違わない内容。だけでなく、想像以上にしっかりとしたワインの経験を積んいた(プラス評価)

築地「伝承ラーメン 北都」(★★)
〔期待〕職人気質の仕事振り。食べ飽きないしょうゆスープ、こだわりの具材
〔結果〕厨房内2人の動きがかみ合っていない。スープの味も変わった(マイナス評価)

桜木町「大門」(★★★★)
〔期待〕温かい雰囲気
〔結果〕温かいだけでなく、料理の心構えもしっかりしている。ちょっと古びていながら、決して気が緩んではいない。その空気がまた良い(プラス評価)

コンセプトをしっかりと立てていれば期待するものがいろいろと出てきます。その上で、店の切り盛りが出来ていなければ、結果として評価は落ちます。期待に応える内容を提供して初めて、飲食店は客に受け容れられるという構図です。

今後、月末ごとのリポートは検索上位ランキング等を書かせていただきます。
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