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「神田 やぶそば」(★★★)
立地:神田駅その他最寄 営業時間:11:30-20:00 定休日: http://www.yabusoba.net/ (飲み物) ドラフトエビス(★★★★) (食べ物) せいろ2枚(★★★) そば湯(★★★) 客単価:2000円 訪問月/時間:09.9/12:00 >>コメント<< 中庭があり、賑わいの中にも静謐さを感じる蕎麦屋である。女将さん(?)が注文を優雅に吟じることが名物となっている。こういう老舗店によくあることだが、表のサービスには女中さんを使っている。 ビールは驚くほどに高品質。あてとして蕎麦味噌が出された。甘みの強いそれは量が多すぎ、食べきれなかった。 この店のそば粉は霧下そば本家だったと思う。都内有名店がよく使う業者で、後味に特徴がある。香りが抜けるようなタイプではなく、じじっと味わいが舌に残るようなタイプのそば粉である。・・・今までの経験からはそのような感想を持っている。 この店はその特徴をよく出せていると思う。細めで、緑がかった麺(蕎麦もやしの青汁を打ち込んでいるとのこと)。練りが強く均一な蕎麦切り。つまったような食感はやはり手打ちでないことに由来するのだろう。そば湯は茹で汁そのままのようで、さらっと飲めた。 場所柄、そして利用者の年齢層が高いことから、昼から飲む割合が高い。ふと思いついたときにそのような時間をひねり出せる生活に憧憬を覚える。
JUGEMテーマ:グルメ
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