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「タップルーム」(★★★★)
立地:中目黒駅徒歩3分
営業時間:11:30-23:00
定休日:無

(飲み物)
柚子エール(★★★★★)
セレブレーション(★★★★)
中目黒ビター(★★)
帝国IPA(★★★★)

(食べ物)
ピザ(★★)
サラミ(★★)
サラダ(★)


客単価:4000円
訪問月/時間:08.6/21:00

>>コメント<<

沼津のベアードビールの店である。

ビールの種類は15種類ほど。全部ドラフトだ。限定商品が6種類くらいある。

この店はコンセプトからしてはずしようがない。常連らしき客が訪れ、ビールを楽しんでいる。それでいて4つ星というのは、かなりの減点材料があるということだ。

店内の内装は手作り感が溢れ、椅子などは見た目で立て付けが悪い。スタッフはビール好きなのだろうが、接客は素人だ。キャッシュオンはサービスレスと思われがちだが、こういう店は接客次第で売上が最大1.5倍程度になる。もちろん、満足度も同様だ。

この料理内容でスタッフ3〜4名に対して15名〜20名というのはスタッフ数過剰である。しかし、このスタッフで満席の店を回せるとは思えない。

料理は揚げ物、焼き物、乾きものなど。味付けは家庭料理レベル。

中目黒にはビールの店が無いに等しかったし、地下鉄13号線でアクセスもよくなることから、この店がこけることはないだろう。しかし、ビールの味で勝負する店なのだから、それに負けないサービス(演出)もほしいところだ。

ビールを最も美味しく飲んでもらおうという気持ちが、足りない。明らかに足りない。長く愛される店になることが確実であるだけに、スタッフの成長が待たれる。
JUGEMテーマ:グルメ
| fuku-men | 16:35 | - | trackbacks(0) |
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